中新网北京9月30日电(记者 左雨晴) 近年来，中新只数我国餐饮服务连锁经营发展迅猛，网评直营、餐饮合营、连锁加盟、企业钱内部合伙、担责有限城市加盟、中新只数特定店型加盟等多种模式不断涌现。网评随之而来的餐饮食品安全问题，也引发了民众的连锁广泛关注。

　　今年3月，企业钱多家连锁餐饮品牌的担责食品安全问题相继被曝光。例如，中新只数小龙坎火锅有门店被曝回收剩菜二次销售、网评用拖把桶清洗餐具；绝味鸭脖有门店被曝伪造健康证；杨铭宇黄焖鸡的餐饮加盟店被曝后厨环境卫生不达标……这些案例无不暴露出连锁餐饮品牌在门店食品安全监管方面存在巨大漏洞。

　　民以食为天，餐饮连锁经营不能一边收取加盟商的费用，一边却对食品安全问题推诿责任。近日，市场监管总局发布了《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》(以下简称《规定》)，首次对餐饮服务连锁企业的主体责任作出规范。

　　《规定》明确，企业总部对全链条食品安全负有管理责任，每年必须将一定数额的营业收入用于食品安全管理，并对由于资金投入不足导致的食品安全问题承担责任。

　　《规定》的出台，意味着对连锁餐饮的监管从过去的“事后处罚”转变为“事前预防、事中控制、事后追责”的全链条治理。企业总部成为食品安全管理的“第一责任人”，过去连锁餐饮品牌对食品安全问题“事前不管理，事后闭店道歉”的处理方式将受到有效监管。

　　在监管落实的同时，连锁餐饮品牌也应认识到，食品安全问题不能仅依赖被动整改。在新闻发布会上，市场监管总局相关负责人指出，通过实施《规定》，市场监管部门就是要告诫广大餐饮连锁企业：不能只开店、不管店！不能只收费，不担责！

　　纵观全球成功的餐饮连锁巨头，无一不是将标准化、安全性与品牌信誉视为企业的生命线。如今，中国餐饮业正经历从“量”到“质”的转型，餐饮企业的核心竞争力已不再是单纯的门店数量扩张，而是过硬的内控产品质量。唯有将“舌尖上的安全”真正置于利润之上的企业，才能在激烈的市场竞争中稳健前行，赢得消费者长久的信任。(完)

• ·想注销“跑断腿”，不注销藏风险……闲置银行卡该怎么处理？
• ·美坠毁货机“黑匣子”已找到，事故已致12人死亡
• ·海协会会长张志军：“九二共识”不容模糊和回避
• ·宁夏银川凤凰公园迎赏秋高峰 周末超6万市民醉享五彩秋韵
• ·A股市场迎来“红包雨”
• ·北京多区11月7日供暖点火
• ·国台办：台企可通过进博会积极融入大陆新发展格局
• ·重庆12个县实施大学生就业补贴政策
• ·双“龙”出海 第42次南极考察有何看点？
• ·“后珠玑巷”良溪古村迎盛事 广东省村史馆宣传展示在此启航
• ·中国多方聚力构建“医患命运共同体” 推动医学人文关怀落地
• ·佩斯科夫：美方试射“民兵3”洲际弹道导弹前 已告知俄方
• ·台湾年轻人悟了！“好男不当兵”，1.2万人赔近9亿也要退伍
• ·有人网购省近千元，“双十一”买黄金划算吗？
• ·国家烟草专卖局原副局长张天峰被公诉
• ·昆明海关所属打洛海关查获蜂猴爪2只